ШВЕДСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ С БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Фрикадельки:
Говядина 150 г
Свинина 150 г
Лук репчатый ½ шт.
Хлеб пшеничный 60 г
Сливки 20 % 60 мл
Яйцо куриное ½ шт.
Сухари панировочные 20 г
Масло подсолнечное 20 мл
Перец белый молотый 1 ч. ложка
Соль
Гарнир:
Картофель 800 г
Брусничный соус:
Брусника замороженная 150 г
Сахар 2,5 ст. ложки
Крахмал 1 ч. ложка
Вода 50 мл
Белый основной соус:
Масло сливочное 30 г
Мука 1,5 ст. ложки
Вода 200 мл
Соль
Приготовление
1. Картошку почистить и отварить.
2. Мякиш хлеба залить сливками.
3. Говядину нарезать крупными кусочками и перебить в блендере. То же самое проделать со свининой.
4. Лук и хлеб со сливками также перебить в блендере. Получившуюся массу соединить с мясом.
5. Взбить куриное яйцо, половину влить в фарш. Добавить белый перец и посолить. Вымесить фарш до однородной консистенции.
6. Сформировать из фарша фрикадельки. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на подсолнечном масле. При необходимости — подливать масло.
7. В сотейник влить подсолнечное масло, оставшееся после фрикаделек. Добавить сливочное и растопить его, после чего всыпать муку. Пассировать до появления золотистого цвета и орехового аромата.
8. Добавить в сотейник воду (200 мл) при постоянном помешивании венчиком. Посолить и довести до кипения.
9. Замороженную бруснику отправить сковородку. Добавить сахар и воду (50 мл). Довести до кипения. Часть ягод раздавить, часть — оставить целыми.
10. Крахмал развести в воде и влить в брусничный соус.
Сервировка
11. На тарелку выложить картошку и фрикадельки. Белым соусом полить фрикадельки, а брусничный выложить с краю.
Приятного аппетита!
#ПроСТОКухня #ПРО100Кухня #БЕЛЬКОВИЧ #100МестГдеПоесть #стс
